Restaurant à Aix-les-Bains, sur les rives du lac du Bourget. Au cœur de la Riviera des Alpes, le restaurant de l’Hôtel L’Incomparable invite à un voyage gourmand plein de surprises.
Nichée dans cette bâtisse de charme, la salle du restaurant dévoile une atmosphère cosy, raffinée et conviviale, conjuguant subtilement une décoration chic aux accents modernes au cachet unique d’une architecture d’antan admirablement préservée.
Une table d’hôtes pour 8 personnes permet d’observer l’équipe et le chef travailler à travers une verrière, afin d’admirer ce ballet parfaitement rodé avant de découvrir et déguster des plats audacieux.
Chaque assiette a été choisie en fonction du plat qu’elle accueille, parce que la dégustation commence d’abord par le plaisir des yeux : le début d’un voyage des sens qui ravira les gastronomes.
C’est l’un des lieux emblématiques de l’établissement : la terrasse du restaurant offre une vue imprenable sur le Lac du Bourget, sa côte sauvage et les montagnes alentours d'Aix-les-Bains.
Lors d’un déjeuner ou dîner ou le temps d’une pause gourmande à Aix-les-bains, elle sera le lieu idéal pour profiter des rayons du soleil, de l’air pur et des jeux de lumière au lever et coucher du soleil, mais également à toute heure de la journée et en toute saison.
Venez admirer un spectacle unique dans un cadre d’exception, qu’on ne retrouve nulle part ailleurs.
C’est un enfant du pays, qui doit sa vocation à son père, son premier mentor, dans le restaurant familial situé au Bourget du Lac en Savoie : Antoine CEVOZ étudie à l’école Lesdiguière, puis débute sa carrière localement, d’abord au Château de Candie 1 étoile auprès de Boris CAMPANELLA, puis à Courchevel, auprès de Jean-Pierre JACOB au Bateau Ivre 2 étoiles avant de monter à Paris avec Philippe LABBÉ au Shangri-La 1 étoile.
Puis il part à Londres, au GreenHouse où il entre comme chef de partie. Deux ans plus tard, il quitte la maison dirigée par Arnaud BIGNON, doublement étoilée au Guide Michelin, en tant que sous-chef. Après un passage chez Yoann CONTE 2 étoiles à Annecy, il rejoint l’hôtel-restaurant familial du Bourget du Lac en 2015, qui devient l’Ageoca, et transforme la cuisine en apportant ses idées, ses techniques, son talent et sa sensibilité.
Antoine CEVOZ a acquis, au fil de ses expériences, la rigueur, la technique et le savoir-faire des maisons étoilées tout en conservant son amour pour les produits locaux : il en ressort une cuisine subtile et inspirée, avec audace et un soupçon d’impertinence, qui vous invite à une expérience unique au restaurant de l’Hôtel L’Incomparable.
La rigueur et la précision du chef vont de pair avec sa volonté d’amener dans chaque plat sa sensibilité et son talent, pour faire plaisir tout en invitant chacun à vivre une expérience culinaire.
Et pour que cette expérience soit totalement inédite, le chef dévoile au restaurant de l’Hôtel L’Incomparable, sa marque de fabrique : des menus à l’aveugle. Embarquez pour un voyage gourmand unique en Savoie plein de surprises !
Fidèle à ses engagements « locavores », le Chef a imaginé des plats à partir de produits locaux et même en provenance directe du potager de l’hôtel : le Chef cultive ses légumes, ses fruits et cueille les herbes, fleurs et plantes du potager du parc pour agrémenter les repas, à l’aveugle, des convives.
Et pour que cette expérience soit totalement inédite, notre chef Antoine Cevoz-Mamy dévoile au restaurant L’Incomparable, sa marque de fabrique : des menus surprises.
Les menus sont déclinés en plusieurs formules :
Menu Promenade en 3 plats à 59 € (le midi hors vendredi, samedi et dimanche)
Menu Randonnée en 5 plats à 89 €
Menu Ascension en 7 plats à 119 €
Au dîner, la formule se décline avec accords mets & vins ou mets & Champagnes
Le restaurant de l’Hôtel L’Incomparable est ouvert tous les jours sauf le mercredi
(pendant la période de confinement les jours et horaires peuvent évoluer)
Profitez du Lounge Bar de l’Hôtel pour vous accorder une pause à tout moment de la journée, pour vous retrouver à deux, entre amis ou entre collègues : se détendre, partager et échanger dans un lieu à la fois chaleureux et convivial, et déguster un verre de vin, une coupe de Champagne, une eau de vie ou un cocktail concocté par le chef Bartender, alchimiste à l’imagination sans limites.
Au fumoir de l’Hôtel L’Incomparable, les amateurs de cigares profiteront des divins arômes dans un espace cosy, accompagné d’un verre de leur élixir préféré.
A toute heure de la journée, l’espace Lounge Bar propose une carte Snacking : une pause gourmande salée ou sucrée à déguster sur la terrasse, près de la piscine ou dans l’espace bar.
Les plus gourmands se laisseront également tenter par les spécialités maison du foodtruck près de la piscine. La carte « fingerfood » a été imaginée à partir de produits frais et propose uniquement des plats maisons.
