Un jeune chef talentueux, audacieux et prometteur
C’est un enfant du pays, qui doit sa vocation à son père, son premier mentor, dans le restaurant familial situé au Bourget du Lac en Savoie : Antoine CEVOZ étudie à l’école Lesdiguière, puis débute sa carrière localement, d’abord au Château de Candie 1 étoile auprès de Boris CAMPANELLA, puis à Courchevel, auprès de Jean-Pierre JACOB au Bateau Ivre 2 étoiles avant de monter à Paris avec Philippe LABBÉ au Shangri-La 1 étoile.
Puis il part à Londres, au GreenHouse où il entre comme chef de partie. Deux ans plus tard, il quitte la maison dirigée par Arnaud BIGNON, doublement étoilée au Guide Michelin, en tant que sous-chef. Après un passage chez Yoann CONTE 2 étoiles à Annecy, il rejoint l’hôtel-restaurant familial du Bourget du Lac en 2015, qui devient l’Ageoca, et transforme la cuisine en apportant ses idées, ses techniques, son talent et sa sensibilité.
Antoine CEVOZ a acquis, au fil de ses expériences, la rigueur, la technique et le savoir-faire des maisons étoilées tout en conservant son amour pour les produits locaux : il en ressort une cuisine subtile et inspirée, avec audace et un soupçon d’impertinence, qui vous invite à une expérience unique au restaurant de l’Hôtel L’Incomparable.