Au cœur de la Riviera des Alpes, le restaurant La table de L’Incomparable invite à un voyage gourmand plein de surprises orchestré par le chef Alexandre Ciesielski.
Rhubarbe par Lucas Choquel
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Restaurant à Aix-les-Bains - Tresserve, sur les rives du Lac du Bourget
1 étoile MichelinTable d'hôtes authentique, intimiste, exclusive
Cette bâtisse de charme à l’atmosphère cosy, raffinée et conviviale, allie subtilement une décoration au cachet unique et une architecture d’antan admirablement préservée.
De l’héritage familial à la signature étoilée, le Chef Ciesielski propose une cuisine où la sensibilité est au service du produit.
Né en Pays de Savoie dans une famille de restaurateurs, Alexandre Ciesielski a grandi au rythme des fourneaux. La cuisine fait partie de son ADN si bien que devenir Chef s’est imposé comme une évidence.
C’est dans les plus grandes maisons étoilées comme Lameloise, Georges Blanc, Murtoli, La Villa, Le 1920, Palacio de Samaniego, Le Cin5, qu'Alexandre Ciesielski affine sa signature culinaire.
À La Table de l’Incomparable, sa cuisine s’ancre dans le territoire savoyard et s’articule autour d’une trinité symbolique, la Terre, l'Eau et la Lumière, représentée par le poireau, l'écrevisse du Lac du Bourget et l'argousier. Ultra-précise, lisible et sensuelle, sa cuisine est avant tout une recherche constante de justesse au service du produit et de l’émotion.
À sa manière, Alexandre Ciesielski réinterprète les gestes anciens (glacer, réduire, braiser, clarifier). Il conçoit la cuisine comme un voyage entre les époques. Chaque plat doit dialoguer avec le passé, évoquer le futur, et suspendre le présent. Sa sensibilité l’amène à penser chaque assiette comme un tableau, chaque plat comme une composition musicale où chaque instant suspendu doit être ressenti avant d'être compris.
À La Table de l’Incomparable, Alexandre Ciesielski vous propose une cuisine qui n'aspire pas à briller, mais à toucher.
La Terrasse du restaurant
C’est l’un des lieux emblématiques de l’établissement : la terrasse du restaurant offre une vue imprenable sur le Lac du Bourget, sa côte sauvage et les montagnes alentours d'Aix-les-Bains.
Lors d’un déjeuner ou dîner ou le temps d’une pause gourmande à Aix-les-bains, elle sera le lieu idéal pour profiter des rayons du soleil, de l’air pur et des jeux de lumière au lever et coucher du soleil, mais également à toute heure de la journée et en toute saison.
Venez admirer un spectacle unique dans un cadre d’exception, qu’on ne retrouve nulle part ailleurs.
Un voyage culinaire, au cœur de la Riviera des Alpes
Dans un cadre intimiste, laissez-vous guider et surprendre par un voyage de saveurs imaginé avec le plus grand soin : chaque instant est une découverte et une nouvelle histoire à explorer.
Vous pourrez apprécier le cadre exceptionnel grâce aux grandes baies vitrées offrant une vue imprenable sur la nature environnante et le lac. Vous serez transporté par la beauté du paysage et la douceur de vivre de notre région, tout en dégustant de délicieux mets.
La rigueur et la précision du chef vont de pair avec sa volonté d’amener dans chaque plat sa sensibilité et son talent, pour faire plaisir tout en invitant chacun à vivre une véritable expérience culinaire.
Fidèle à ses engagements « locavores », le Chef imagine des plats à partir de produits locaux en provenance directe du potager de l’hôtel : il cultive ses légumes, ses fruits et cueille les herbes, fleurs et plantes du potager du parc pour agrémenter les repas des convives.
Menus
- Menu Prélude en 3 temps à 79 € (servi le midi du mercredi au vendredi)
- Menu Source en 5 temps à 119 € (servi le midi et le soir du mercredi au dimanche)
- Menu Racine en 8 temps à 149 € (servi le soir du mercredi au dimanche et le midi le samedi et dimanche)
La Table de L'Incomparable vous accueille du mercredi au dimanche de 12h à 13h30 et de 19h à 21h.
Le Chef vous propose une sélection de menus inspirés par le marché et les saisons. Les menus et les produits sont indicatifs et peuvent changer selon l'inspiration de notre chef et du marché.
Le Lounge Bar de l’Incomparable
Au Lounge Bar de l'Hôtel, on vient prendre le temps. Dans une atmosphère élégante, chaleureuse et sans façon, on se retrouve à deux ou entre amis pour partager un verre, discuter, se détendre et savourer un moment simple autour d'un vin, d'une coupe de Champagne, d'une eau-de-vie ou d'un cocktail préparé avec soin.
Pause gourmande, carte snacking
À toute heure de la journée, l’espace Lounge Bar propose une carte Snacking : une pause gourmande salée ou sucrée à déguster sur la terrasse, près de la piscine ou dans l’espace bar.
Les plus gourmands se laisseront également tenter par les spécialités maison du foodtruck près de la piscine. La carte « fingerfood » a été imaginée à partir de produits frais et propose uniquement des plats maisons.
