Au cœur de la Riviera des Alpes, le restaurant La table de L’Incomparable invite à un voyage gourmand plein de surprises orchestré par le chef Alexandre Ciesielski.
Rhubarbe par Lucas Choquel
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Restaurant à Aix-les-Bains - Tresserve, sur les rives du Lac du Bourget
1 étoile MichelinTable d'hôtes authentique, intimiste, exclusive
Cette bâtisse de charme à l’atmosphère cosy, raffinée et conviviale, allie subtilement une décoration au cachet unique et une architecture d’antan admirablement préservée.
Une cuisine MICHELIN portée par la lumière du lac du Bourget
À Tresserve, La Table de l’Incomparable invite à vivre un moment à part. La lumière du lac, le calme de la salle, les reliefs tout proches et le rythme des saisons accompagnent la cuisine d’Alexandre Ciesielski.
Né en Haute-Savoie, dans une famille de restaurateurs, Alexandre a grandi près des fourneaux. La cuisine a toujours fait partie de sa vie : les gestes, les repas partagés, les produits que l’on observe, que l’on comprend, puis que l’on travaille.
Son parcours s’est construit auprès de chefs qui ont marqué sa vision : Roger Souvereyns, Éric Pras chez Lameloise, puis Julien Gatillon, qui lui confie son premier poste de chef. De ces rencontres, il garde l’exigence du produit, la précision du geste et l’envie de construire une cuisine sincère.
Aujourd’hui, à La Table de l’Incomparable, Alexandre imagine une cuisine inspirée par le lac, les montagnes, les maraîchers et les cueillettes qui rythment les saisons savoyardes. Une cuisine nourrie aussi de souvenirs de famille, de gestes appris, de rencontres et de lieux qui l’ont marqué.
La Terrasse du restaurant
C’est l’un des lieux emblématiques de l’établissement : la terrasse du restaurant offre une vue imprenable sur le Lac du Bourget, sa côte sauvage et les montagnes alentours d'Aix-les-Bains.
Lors d’un déjeuner ou dîner ou le temps d’une pause gourmande à Aix-les-bains, elle sera le lieu idéal pour profiter des rayons du soleil, de l’air pur et des jeux de lumière au lever et coucher du soleil, mais également à toute heure de la journée et en toute saison.
Venez admirer un spectacle unique dans un cadre d’exception, qu’on ne retrouve nulle part ailleurs.
Un voyage culinaire, au cœur de la Riviera des Alpes
Dans un cadre intimiste, laissez-vous guider et surprendre par un voyage de saveurs imaginé avec le plus grand soin : chaque instant est une découverte et une nouvelle histoire à explorer.
Vous pourrez apprécier le cadre exceptionnel grâce aux grandes baies vitrées offrant une vue imprenable sur la nature environnante et le lac. Vous serez transporté par la beauté du paysage et la douceur de vivre de notre région, tout en dégustant de délicieux mets.
La rigueur et la précision du chef vont de pair avec sa volonté d’amener dans chaque plat sa sensibilité et son talent, pour faire plaisir tout en invitant chacun à vivre une véritable expérience culinaire.
Fidèle à ses engagements « locavores », le Chef imagine des plats à partir de produits locaux en provenance directe du potager de l’hôtel : il cultive ses légumes, ses fruits et cueille les herbes, fleurs et plantes du potager du parc pour agrémenter les repas des convives.
Les menus d'Alexandre Ciesielski
« À travers mes menus, je cherche surtout à offrir un moment vrai : un produit respecté, un geste juste, un goût clair, une émotion simple. J’aimerais que les clients repartent avec le souvenir d’un plat, d’un parfum, d’une vue, ou simplement d’un instant qui leur a fait du bien. »
- Menu Prélude en 3 temps à 79 € (servi le midi du mercredi au vendredi)
Un menu de découverte, pensé comme une première rencontre avec la cuisine d'Alexandre Ciesielski : le produit juste, la saison et le goût clair.
- Menu Source en 5 temps à 119 € (servi le midi et le soir du mercredi au dimanche)
Un menu locavore, clair, tourné vers le produit et le territoire immédiat : légumes de smaraîchers, herbes fraîches, poissons du lac, cueillettes de saison.
- Menu Racine en 8 temps à 149 € (servi le soir du mercredi au dimanche et le midi le samedi et dimanche)
Un menu de l'ancrage, de la mémoire et du temps. Les saveurs peuvent être infusées, fermentées
La Table de L'Incomparable vous accueille du mercredi au dimanche de 12h à 13h30 et de 19h à 21h.
Les menus et les produits sont indicatifs et peuvent changer selon l'inspiration de notre chef et du marché.
Le Lounge Bar de l’Incomparable
Au Lounge Bar de l'Hôtel, on vient prendre le temps. Dans une atmosphère élégante, chaleureuse et sans façon, on se retrouve à deux ou entre amis pour partager un verre, discuter, se détendre et savourer un moment simple autour d'un vin, d'une coupe de Champagne, d'une eau-de-vie ou d'un cocktail préparé avec soin.
